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www.xin888555.com 做饼注意这4点,保证做出的饼不干不硬,柔软又多层,真香!

2020-01-11 16:30:05 来源:澳门金沙网上娱乐平台 责任编辑:匿名

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www.xin888555.com,经常看我早餐日记的朋友都知道,我家早餐餐桌上最常见的主食就是鸡蛋饼。没错,每周1~2次吧,时间长了不吃,就一定会想。

我做的鸡蛋饼不干不硬,特别柔软,还有点筋道。撕开可以看到里面层次非常多,一层层撕着吃真的很上瘾。而且鸡蛋饼营养丰富,早餐吃最合适了。

做法也是非常简单,所有的注意要点我都写在下面的制作步骤里了,喜欢的亲继续往下看吧。

做饼注意这4点,保证做出的饼不干不硬,柔软又多层,真香!

【多层香葱鸡蛋饼】

【食材】普通面粉/鸡蛋/香葱/盐

【具体制作步骤】

1,面盆内倒入300克面粉,加入1小勺盐增加筋性。然后少量多次地加入170毫升的温水,用筷子搅拌成面絮状,接着再淋入15毫升食用油,加油可以使面团更软。

2,下手揉成表面光滑的面团,然后在面团上刷上一层油,盖上保鲜膜,醒面至少1个小时。我这里是晚上和的面,放冰箱冷藏一夜,第二天早上用。

3,早上起来,先把面团从冰箱拿出来,不要揉,把面团分成大小均匀的3个面团。然后制油酥:空碗内加入面粉、花椒粉、盐,倒入烧热的油,把面粉搅拌成糊状,这样油酥就做好了。

4,把面团擀成长方形的面饼,在面饼上均匀地涂上油酥。

5,把面饼对折,再把面饼拉长,从一端卷起来。这样卷,做出的饼层次更丰富。

6,把卷好的面团压扁,再把剩余的2个面团也用同样的方法做好,然后再让面团松弛5分钟。

7,把松弛好的面团擀成厚3毫米左右的薄饼,擀饼的时候可以发现,松弛好的面团在擀的时候很好擀开,不会回缩,这样烙出的饼会更柔软。

8,电饼铛或者平底锅烧热,把饼放入锅内,盖上锅盖。

9,空碗内打入鸡蛋,加入香葱碎,搅拌均匀。

10,待饼烙至定型,在饼的两面都刷上香葱鸡蛋液。

11,烙至鸡蛋熟透,两面金黄就可以出锅了。

12,烙好的饼非常柔软,可以撕着吃,也可以切成小块。

小贴士:

​要想烙出的饼柔软又多层,要注意4点。

1,面要和的软一点。

2,面团要醒够时间,最少一个小时,而且醒好的面团不要揉。

3,烙饼时要盖上盖子,减少水分蒸发。

4,要想做出的饼层次多, 首先要把面团擀薄一点再抹油,卷起来的时候也要尽量拉长再卷。

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